IDENTITE 2016

Cépages : Merlot, Syrah, Grenache, Cabernet franc

Spécificités : La curiosité de sélectionner et de vinifier séparément les zones de parcelles implantées sur des marnes rouges si difficiles à cultiver et faiblement productives nous a permis de réaliser cette cuvée d'exception aux accents réglissés. Baptisée "identité" car l'origine des sols s'exprime davantage que la typicité des cépages (Merlot, Syrah, Grenache, Cabernet), cette cuvée présente une excellente aptitude au vieillissement allant de 7 à 10 ans. Consommé plus jeune, il sera préférable d'ouvrir la bouteille plusieurs heures à l'avance.

Dégustation : Un nez profond sur la réglisse et les épices. En bouche, une belle vivacité avec des tannins serrés, gage d'un excellent potentiel de vieillissement, une finale longue et complexe dominée par des notes cachou.

Accords & Mets : Viande rouge, assiette de charcuterie.

Temps de garde : 10 ans

Conseil pratique : Ouvrir Identité plusieurs heures avant de le déguster.